ARROZ NEGRO CON SEPIA (5 PERSONAS)

Entre las muchas y variadas comidas que pude hacer para la familia estas pasadas vacaciones estivales se encuentra este suculento arroz negro con sepia y aqui os traigo la receta de este plato tan rico.

ingredientes:

arroz bomba  350gr
ajo 2 dientes
pimiento rojo 1/2 pieza
pimiento verde 1/2 pieza
sepia fresca 500gr
fumet de pescado 70cl
tinta de calamar 5 sobrecitos (5 gr de tinta)
aceite de oliva
sal

para acompañar lo idela es hacer un ali-oli que para no complicarnos podemos mezclar ajo picado con perejil picado y mahonesa que podemos hacerla nosotros o comprarla ya hecha.

Elaboración:

Para el fumet de pescado seguir la receta del mismo en este mismo blog en la seccion de escuela de cocina e incorporarle la tinta y que cueza todo el conjunto durante unos 20 minutos mas o menos.

cortar la sepia en dados, al igual que los pimientos, el ajo en laminas.

en una paellera( es importante que sea en paellera, los arroces secos deben de cocerse en extension y no en altura) para que no se pase el arroz del fondo y se haga todo el conjunto por igual, añadiremos el aceite, y cuando lo tengamos caliente echaremos los ajos cortados y doraremos, depues los pimientos y sofreiremos hasta que tomen color, inmediatamente despues sofreiremos la sepia junto con las verduras y por ultimo añadiremos el arroz y lo rehogaremos todo junto, incorporamos el fumet negro, rectificamos de sazonamiento y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego fuerte procurando que el fuego le de a toda la paellera por igual, cuando el arroz este listo serviremos directamente en la paellera junto con la salsa ali-oli y a disfrutar.