BATERIA DE COCINA

Para cocinar y conseguir buenos resultados es imprescindible tener los utensilios adecuados.Tener los utensilios adecuados puede facilitar el dominio de muchas tecnicas.Y para ello dividire este post en varias secciones para que resulte mas facil de comprender.Para ello usare la guia culinaria de Le Cordon Bleu.

Utensilios para medir:

El primer requisito para obtener buenos resultados es asegurarse de que se utilizan las cantidades adecuadas de ingredientes. Los productos secos han de medirse al ras y los liquidos han de mirarse a la altura de los ojos.

.Cucharas para medir: Las cantidades pequeñas de ingredientes seco se miden en cucharaditas o cucharadas o fracciones de esta..

.Jarras para medir: Se utilizan para medir especialmente liquidos.

.Balanzas: Son esenciales cuando la receta indica los ingredientes por peso.

.Tazas americanas para medir: El volumen de los ingredientes secos y liquidos se puede medir en una taza y fracciones de taza.

General:

Esta categoria general incluye los utensilios basicos para preparar y manipular productos crudos y cocinados.

.Relojes
.Termometros
.Tijeras de cocina
.Mondador de hortalizas.
.Tablas para cortar.
.Pinzas.
.Cucharones
.Espatula agujereada
.Deshuesador
.Acanalador
.Acanalador de citricos
.Rallador
.Pasapures
.Espumadera.
.Espatula para el pescado.
Cuchillo paleta.
.Espatula.
.Jeringa.
.Pinzas.
.Cepillo de cerdas duras para mariscos.
.Palillos de madera.
.Descorazonador de frutas.
.Vaciador de melón.
.Cuchara para hacer bolas de helado
.Exprimidor de citricos.
.Aplasta patatas.
.Prensador de patatas.
.Espatula pastelera.

Cuchillos:

Los cuchillos son esenciales para muchas tareas y un buen cocinero ha de tener a mano una serie de cuchillos multiusos y especificos. Han de estar bien afilados y se deben guardar en un bloque de madera para evitar que se destemplen.

.Cuchilla de carnicero: (occidental)  La hoja grande, plana y rectangular es lo suficientemente pesada para cortar huesos y asados de carne.
.Cuchillo de cocinero: Tambien denominado cuchillo de chef. Se trata de un cuchillo de hoja larga y triangular que suele medir entre 15 y 30 cm. El borde ligeramente curvado permite balancear el cuchillo para cortar con facilidad.
.Cuchillo para filetear:  Cuchillo de hoja larga y flexible de unos 20cm de longitud. Es perfecto para cortar pescado crudo, frutas y verduras.
.Cuchillo para deshuesar: Tiene una hoja larga y rigida de 9-15cm con un extremo delgado y afiliado que va muy bien para deshuesar carnes y aves.
.Cuchillo de sierra: Un cuchillo de sierra pequeño de unos 13cm de longitud corta muy bien frutas y verduras.Uno mas grande es adecuado para cortar pan y pasteles.
.Cuchillo pequeño para pelar: Este cuchillo con la fgorma de un cuchillo de chef pero de entre 6 y 9cm de longitud es uno de los mas utilies. Por su tamaño, va muy bien para cortar frutas, verduras, carne, queso,...
.Media luna: Hoja de acero curva con un asa vertical a cada lado. Se utiliza con movimiento de balanceo.
.Cuchillo y tenedor para trinchar: Cuchillo con una hoja larga y estrecha que se utiliza para cortar a lonchas carnes calientes;el cuchillo estriado con el extremo redondeado sirve para cortar carnes frias. El tenedro que se utiliza en estos casos tiene dos dientes largos que se apoyan sobre la carne para sujetarla cuando se trincha.
.Chaira: Vara de aceroredondeada y resistente. Para afilar los cuchillos pase el borde de la hoja del cuchillo a lo largo de la chaira en un angulo de 45º. 

Bateria:

Los elementos de la bateria de cocina han d etener asas largas y resistentes al fuego, pesar lo suficiente para que apoyen bien, aunque no demasiado pesado y han de distribuir el calor uniformemente.

.Sartenes.
.Sartenes antiadherentes.
.Cacerolas.
.Cacerolas para el baño maria.
.Olla para el caldo.
.Cacerola para cocer al vapor.
.Parrilla.
.Sarte para tortillas.
.Besuguera.
.Freidora.
.Olla a presión.

Utensilios para el horno:

Existen fuentes, cazuelasy cacerolas fabricados para soportar altas temperaturas o como conductores de calor, que tienen diferentes usos.Muchos son lo suficientemente bonitas para poder llevarlas a la mesa.

.Cacerolas.
.Terrinas.
.Moldes para suflés.
.Moldes individuales para suflés.
.Fuentes para gratinar.
.Fuentes para asar.
.Rejillas.
.Broquetas de metal. 

Utensilios para hornear:

El pastelero casero necesita una gran variedad de utensilios especiales para hacer buenos panes, pasteles, tartas y galletas.

.Moldes para bizcochos.
.Moldes de corona.
.Molde de base movil.
.Molde para brazo gitano.
.Placas.
.Molde de pan.
.Molde para empanadas.
.Tartera.
.Anillos para tartas.
.Judias para hornear.
.Tartaletas y moldes decorativos.
.Rejillas.
.Moldes decorativos.
.Cortapastas para galletas.
.Cortapastas. 

Cedazos, tamices y coladores:

Estos utensilios esenciales se utilizan para separar, escurrir o airear los ingredientes.

.Tamices.
.Colador.
.espolvoreador.
.Escurridor de ensalada.
.Separador de huevo. 

Aparatos electricos:

Aunque cualquier tarea culinaria se puede hacer a mano, los aparatos electricos ahorran tiempo y trabajo.

.Robot electrico.
.Batidora-mezcladora.
.Amasadora.
.Heladora.
.Molinillo.
.Freidora. 

Mezclar, extender y decorar. 

Para preparar los alimentos-removerlos, batirlos o darles forma- y tambien para decorar los platos se necesitan una serie de utensilios importantes.

.Cuenco para mezclar.
.Cucharas de madera.
.Espatulas de goma.
.Pinceles de pasteleria.
.Mortero y mano de mortero.
.Rodillo.
.Maquina para hacer pasta.
.Batidora de varillas.
.Manga pastelera y boquillas.