Receta de Hamburguesas de Lentejas 100% Veganas/Una opción ideal para el Verano

 Introducción:

• Bienvenidos de nuevo amigos de la buena mesa. Hoy vengo con algunas confesiones y algunas rectificaciones.
• Me declaro totalmente amante de la carne, por encima de otras tendencias más saludables o menos sabrosas como la cocina vegana y estilos similares. Ciertamente nunca me había planteado meterme de lleno en este mundo hasta que un compañero de trabajo me comentó que había comido hamburguesas de lentejas, mirándole yo extrañado y dudando del símil que puede haber en la ecuación hamburguesa, lentejas, sabor.
•  Comencé a interesarme por el tema de la cocina vegetariana y en concreto por este plato, y tras varias recetas, pruebas y catas, conseguí obtener una hamburguesa de textura increíblemente parecida a la carne con un aliño espectacular y un sabor que, sinceramente, me sorprendió de sobremanera. Y aquí os la traigo, esta maravillosa receta, claro que, una hamburguesa no puede ir sola, necesita ir acompañado de su pan, asi que, y como no puede ser de otra manera en un blog donde el lema es la cocina casera y natural 100% artesanal me puse manos a la obra y conseguí una receta de panes 100% americana de Mathew scott del canal cocina y que he reproducido para vosotros pues es impresionante. 
• Esta receta por tanto esta dividida en 2 partes; Los panes por un lado y las hamburguesas por otro para al final juntarse en un espectáculo de sabor, frescura y sobre todo mucha, mucha sorpresa.

PANES DE HAMBURGUESAS CASEROS AMERICANOS

Ingredientes Para 8 panes:

• 3 y 1/2 tazas de harina
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 2-3 cucharadas de semillas de sésamo

Elaboración:

1. En primer lugar, en un bol, mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la levadura. Añadimos el agua, la mantequilla y el huevo y lo incorporamos todo.
2. Amasamos durante 10 minutos y lo tapamos con un paño. Dejamos reposar durante 90 minutos para que doble su volumen.
3. Pasado el tiempo, aplastamos la masa y formamos 8 bolas. A cada uno le damos forma de circulo y las ponemos en una bandeja con papel de horno. Dejamos reposar 30 minutos más, para que suban el doble de volumen.
4. Precalentamos el horno a 190ºc.
5. Después, pintamos cada pan con clara de huevo batida y los espolvoreamos con el sésamo.Horneamos 15-18 minutos, hasta que estén dorados.
6. Servimos o reservamos.

 HAMBURGUESAS CASERAS DE LENTEJAS

Ingredientes para 9 hamburguesas de unos 150gr cada una

• 500gr de lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias gordas
• sal
• pimienta negra
• 1 cucharadita de cayena molida
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• aceite de oliva virgen
• 2 cucharaditas de cominos
• 2 huevos
• pan rallado para espesar
• lechugas mezclum
• tomates
• cebolleta

Elaboración:

1. Las lentejas las ponemos en remojo en agua fría en un bol durante 4 horas.
2. Las picamos con ayuda de un vaso batidor o un brazo batidor hasta obtener una pasta no demasiado fina.Salpimentamos, y añadimos el resto de las especias.
3. Picamos los ajos, las zanahorias y la cebolla en brunoisse y se lo incorporamos a la masa. Añadimos el aceite de oliva y los huevos, con las manos bien limpias mezclamos todo pues así apreciaremos la textura y si necesitamos incorporar pan rallado para que este mas firme la masa, dejamos reposar una hora y formamos nuestras hamburguesas colocándolas en una bandeja y dejando que reposen para que cojan frío unas 2 horas.
4. Pasado este tiempo, a la hora de cenar, y en una plancha bien caliente con unas gotas de aceite de oliva pondremos nuestras hamburguesas unos 4 minutos por cada lado, dejando que se sellen bien y se nos quede una cubierta muy crujiente y dorada.
5. Preparamos los acompañamientos de nuestra hamburguesa, el tomate y la cebolleta en rodajas y la lechuga suele venir ya cortada en bolsas listas para usar, aunque si previamente ponemos nuestra lechuga en agua con hielo conseguiremos un crujiente muy divertido.
6. Cortamos el pan y tostamos, ponemos los acompañamientos y nuestra hamburguesa encima.
7. Servimos.
8. Podemos acompañar también con salsa kepchut y mostaza de dijon. No notareis que estáis comiendo lentejas y os quedareis saciados con la mitad de calorías y muchas menos grasas saturadas.