os encantara por su crujiente masa, por lo sana que es la receta ( apta para veganos) y por la sencillez y espectacularidad de su resultado. Cuando la pongais a la mesa vuestros invitados os aplaudiran ya sean niños o mayores.
La focaccia se trata de un plato tipico italiano aunque se cree que sus origenes puedan ser etruscos o griegos. Se trata de un pan plano con especias y alimentos encima cuya masa es muy similar a la de la pizza.
Información nutricional: por 100gr de producto:
- 292 calorias
- 11,11gr de grasas de las cuales:
- saturadas 1,3gr
- monoinsaturadas 6,9gr
- poliinsaturada 2,01gr.
- 40,64gr de hidratos de carbono de los cuales:
- Azucares 0,85gr
- 6,89gr de proteinas
Alergenos:
Ingredientes para 8 personas:
Para la masa:
500gr de harina de fuerza
22gr de levadura de panadería
320gr de agua fria
20gr de aceitunas negras en rodajas.
10gr de sal
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de oregano.
1 pizca de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Para el relleno:
2 pimientos rojos
1 berenjena
1 calabacin
1 cebolla
aceitunas negras sin hueso o en rodajas.
rucula
sal maldon
aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Precalentamos el horno a maxima temperatura. si tuvieramos piedra de horno la pondriamos cerca del suelo de este.
- Preparamos la masa juntando todos los ingredientes secos y mezclando con el agua, las aceitunas picadas y el aceite, amasamos hasta obtener una masa firme y homogenea, tapamos bien y dejamos fermentar en un sitio calido.
- Ponemos las verduras lavadas y enteras en una bandeja de horno, las rociamos con un poco de aceite de oliva y sal maldon y las horneamos durante unos 25 minutos por cada lado a unos 200ºc ( temperaturas y tiempos basados para un horno de las caracteristicas como el que yo tengo casero). Sacamos pasado el tiempo, dejamos templar, pelamos los pimientos y la berenjena y la cebolla y los cortamos en tiras con la mano, colocamos en un colador y reservamos.
- sacamos nuestra masa fermentada y la volcamos sobre la superficie de trabajo, la dividimos en dos partes y formamos rectangulos más o menos colocandola sobre una bandeja para horno con papel anti-adherente,
- Untamos la superficie con un poco de aceite y tapamos y reservamos unos 10-15 minutos.
- una vez tengamos nuestros rectangulos de masa fermentada por segunda ver añadimos unas pocas rodajas de aceitunas negras más y espolvorearemos con tomillo y romero, hornearemos durante 10 minutos a 200ºc, volveremos a sacar la focaccia y le añadiremos las verduras bien escurridas, una pizca de sal maldon y de nuevo al horno unos 15 minutos más. Cuando ya este casi a punto ( yo en este paso he hecho dos versiones, una masa menos hecha y con la rucula horneada unos 2-3 minutos y otra con la masa más crujiente y la rucula fresca aliñada con aceite, sal y aceituna negra molida) podremos añadirle la rucula de la manera que nos guste más.
- Servimos sobre una tabla de madera que queda genial asi presentada y cortamos raciones para nuestros comensales.
- Espero que os hay gustado la receta nueva de hoy y espeor veros por aqui en la proxima, hasta pronto amigos.
¡Qué rica, y sólo con vegetales! La masa espectacular.
ResponderEliminarYa ves, una comida o cena muy rica y solo con verduritas asadas. Esto les gusta hasta a los niños. Una forma de que no se quejen. Gracias Alicia.
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