Salteado de pollo con almendras y trigueros.

Muchas veces vemos la nevera llena a robosar con tapers y sobras de comidas pasadas, cremas, restos de carne y algun que otro pescado, y seamos objetivos, la gran mayoria de esas sobras suelen ir, pasados unos días, a la basura. Hoy quiero mostraros un plato hecho con restos de un pollo asado para que veais que transformar algo que desechariamos en otra cosa con muy buena pinta y una presencia
extraordinaria no nos supone nada más que mirar la nevera y echarle un poco de imaginación. En este caso yo utilizo los trigueros que me sobrarón de un hummus con crudites que preparé hace unos dias y restos de un pollo asado y me salió este plato que no desmereceria estar en el menú de muchos restaurantes.

Información nutricional: por 100gr de producto.

365 calorias
23,91gr de grasas de las cuales:
  saturadas 4,47gr
  monoinsaturadas 11,63gr
  poliinsaturadas 5,34gr
7,44gr de hidratos de carbono de los cuales:
  azucares 0,96gr.
29,02gr de proteinas.

Ingredientes para 2 personas:

200gr de pollo asado de otro día.
100gr de trigueros ( valdrian otras verduras que tuvieramos por casa)
20gr de almendras peladas crudas.
la parte verde de una cebolleta
ralladura de cascara de limón y su zumo.
sal
pimienta negra
curcuma
aceite de oliva virgen.
Salsa de soja baja en sal.

Elaboración:

1. deshuesamos y limpiamos de piel bien todo el pollo retirandole el exceso de grasa y desmigandolo con la mano. Reservamos.

2. En una sarten bien caliente añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y salteamos las almendras hasta que se tuesten.

3. Añadimos los trigueros lavados y cortados en trozos de 2 cm. Queremos que se vean muy bien. Salteamos.

4. Incorporamos el pollo y dejamos que se dore bien a fuego muy fuerte que vaya tomado color pero evitando que se pegue removiendo con frecuencia.

5. Salpimentamos, añadimos la curcuma y salteamos. Añadimos el zumo de un limón y unas gotas de salsa de soja.

6. Pasamos el conjunto a un plato de presentación, rallamos el limon sobre la carne y los trigueros y añadimos el verde de la cebolleta en rodajitas por encima.

7. Servir y disfrutar de un sencillo plato con restos de otros platos que al final acaba siendo por si mismo un plato espectacular.

¿Como aprovechais vosotros las sobras de la nevera?¿Teneis alguna receta que hagais habitualmente despues de otra comida? Contarme vuestros secretos. Hasta pronto queridos lectores.