Sergio Benito: Receta de Pollo al Vapor con Verduras.

 Como ya os vengo demostrando desde hace un tiempo a esta parte no es necesario ni pagar grandes sumas de dinero ni caer en la dinamica de los restaurantes de alto nivel para poder comer y presentar platos bien hechos y perfectamente equilibrados como este que os propongo aquí hoy en dos vertientes diferentes pero con un mismo corazón. Porque para comer no hay nada mejor que elegir uno sus propios ingredientes, y verlos crecer desde la nada hasta que se convierten en algo estupendo y delicioso como esta Receta de Pollo al Vapor con Verduras que os acerco en este post y disfruteis cocinando y compartiendolo con vuestros amigos y familiares. Practicar el #FOODSHARING.

Información nutricional por 100gr:

 

• 161 calorías
• 4gr de grasas
• 0,4gr de hidratos de carbono
• 28,7gr de proteinas.

Ingredientes para 6 personas:

 

• 1 Pechuga de Pollo de unos 300-400gr
• 50gr de Espinacas en hojas frescas.
• 100gr de berenjena
• 2 cucharitas de mostaza en grano
• Sal
• Pimienta negra molida
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva virgen
• 1 huevo
• Granillo de almendras
• Semillas de sesamo
• Panko ( pan rallado japones)
• 200gr de Arroz integral.
• 100gr de judias verdes frescas.

Elaboración:

1. En primer lugar pondremos una olla vaporera con agua a cocer con sal y tapamos.
2. Cortamos la berenjena en juliana fina y la salteamos con un poco de aceite y sal. 
3. La espinaca podemos o bien saltearla rapidamente en una sartén caliente con una gota de aceite o bien podemos cocerla brevemente durante menos de un minuto en agua hirviendo con sal, la escurrimos bien y reservamos.
4. Abrimos bien la pechuga de pollo en un filete lo más fino posible que podamos ( podeis pedirselo a vuestro carnicero de confianza que os los prepare). salpimentaremos por ambas caras, untaremos con la mostaza antigüa y espolvoreamos unos granillos de almendra cruda. Colocamos la berenjena en el medio de la pechuga y las espinacas sobre un film transparente, Colocamos la pechuga enrollada sobre las espinacas y con ayuda del papel film vamos apretando hasta obtener un rollito bien prieto de pollo con toda la espinaca cubriendo la superficie y la berenjena en su interior.
5. Cuando el agua de la vaporera esté hirviendo en el agua pondremos el arroz integral que se cocerá en unos 15 minutos y en la zona de vapor arriba ponemos el rollito de pollo que con 15 minutos exactos se queda perfecto de cocción. dejamos entonces el arroz y el pollo cociendose.
6. Ponemos en un cazo pequeño agua a hervir con una pizca de sal, limpiamos las judias verdes de puntas y de hebras y las cortamos en juliana, las ponemos a cocer en el agua que teniamos cociendo en el cazo pequeño hasta que esten blandas, reservamos unas tiras de judias para decorar,retiramos un poco del agua si tuviera mucha y trituramos con la batidora, rectificamos de sabor con sal y pimienta blanca e incorporamos con ayuda de una varilla un chorrito de aceite de oliva virgen extra, reservamos en caliente.
7. Pasados los 15 minutos escurrimos el arroz y sacamos el rollito de pollo. El arroz lo rectificamos de sabor añadiendo un poco de sal, pimeinta blanca molida y aceite de oliva. El rollito de pollo lo cortamos con cuidado en medallones gruesos.
8. Con los medallones ya cortados os propongo dos versiones. Una es servirlos tal cual salen de la cocción al vapor que es la versión más sana y la segunda que es empanarlos en una mezcla de pan rallado, almendras en granillo y sesamo, friendolos en abundante aceite caliente con lo que conseguireis una capa crujiente y llena de sabor con un corazon jugoso y potente debido a la mostaza y la berenjena. Probar las dos y vereis como cambia el resultado con el mismo producto.