Fideos Chinos con Verduras/Una Receta con sabores asiáticos

 Entrada:

Aunque ya llevaba tiempo tentando una tienda de alimentación asiatica en madrid para asiaticos, es decir, nada de productos occidentalizados y preparados para nuestros paladares, nunca había tenido la ocasión ni de pasarme por ella ni de comprar nada y hace unos días tuve la ocasión, por mera casualidad, de darme una vuelta por ella y lo que allí me encontré fue algo magico para mí, los que no tengais una pasión desmesurada por la gastronomía en general y la cocina en particular, quizas no podais entender la cantidad de sensaciones que pudieron pasar por mi cabeza en cuestión de segundos al estar rodeado de cientos de fideos de todas clases, tipos y colores, de aromas, de especias y de salsas, aderezos, ingredientes y productos directamente traidos de todos los rincones del continente asiatico y en particular de China y Thailandia. Es una cantidad ingente de productos que para un cocinero y amante de mi profesión no pararon de bombardearme imagenes de posibles platos que se podrían hacer con todos esos productos, de ese paseo sólo terminé comprando Salsa de ostras, salsa de pescado thai y unos fideos chinos de trigo por falta de efectivo en ese momento pero tener por cuenta que volveré una y otra vez desde ahora y en adelante y que de momento podeis disfrutar de esta receta que os traigo para vosotros directamente desde los fogones de mi cocina para todos vosotros.

Información nutricional por 100gr:

• 122 calorías
• 0,6gr de grasas
• 24,1gr de hidratos de carbono
• 4,2gr de proteinas

Alérgenos e intolerancias alimentarias:

Ingredientes para 6-8 personas:

• 500gr de fideos de trigo chinos
• 2 zanahorias
• 200gr de judias verdes 
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes italianos
• 100gr de setas de cultivo o tambien shiitake
• 1 cebolleta fresca
• Cebollino fresco
• Semillas de sesamo tostadas
• 4 cucharadas de salsa de pescado ( con esto sustituimos la sal)
• 4 cucharadas de salsa de ostras
• 4 cucharadas de aceite de sesamo
• 1 lima

Elaboración:

1.  Pondremos el wok a fuego fuerte con el aceite de sesamo y una olla con agua a cocer.Los fideos chinos de trigo solo tienen que cocer durante 3 minutos, escurrirlos, enfriarlos y reservarlos.
2. Las verduras las cortaremos unas en juliana, otras en cuadrados y otras como las zanahorias y los ajos en rodajas finas y los iremos añadiendo al wok muy caliente para que se cocinen muiy rapido y sin soltar apenas nada de agua, por ultimo añadiremos las setas en juliana, añadimos la salsa de pescado y la de ostras, salteamos bien, añadimos los fideos y seguimos salteando hasta que se incorporen todos los ingredientes, si necesitais un poco más de alguna salsa podeis añadirsela a vuestros gustos.
3. Por ultimo sacaremos los fideos recien salteados a una fuente de presentación y exprimiremos una lima y rallaremos la cascara sobre estos, tambien espolvorearemos con el sesamo tostado y el cebollino fresco picado, servir y disfrutar con un buen licor de arroz como el sake o el mirim.

Notas:

• No os cebeis al cocer este tipo de pasta pues no tiene nada que ver, en cuanto a tiempos de cocción, con la pasta italiana que usamos con más frecuencia y se pasa con facilidad.
• Podeis sustituir la salsa de ostras por salsa de soja que es más frecuente encontrarla y la salsa de pescado por sal y si quereis obtener ese sabor a pescado pues machacais unas anchoas con un tenedor y se lo añadis a el salteado de las verduras.