Sergio Benito: Receta de Ensalada Templada de Verduras Asadas.

Introducción:

• Nadie dijo que para comer sano, variado y equilibrado y sobre todo bajo en grasas haya que inflarse a comidas frías como ensaladas y batidos verdes, porque ya parece que para desintoxicarse y ser sano es totalmente necesario estar 2 semanas sin comer o sólo comiendo verde y así os lo quiero demostrar con esta ensalada templada ( aunque se puede comer fría y caliente también) que haremos en un par de horas y que podemos hacer cantidad para llevarnos a la oficina, al andamio o al taller y que nos sirve como primer plato y como guarnición de un pescado o una carne a la parrilla. No seáis perezosos, encender el horno y dejar que trabaje por vosotros para hacer esta fantástica receta de "Ensalada Templada de Verduras Asadas".

Información nutricional por 100gr:

• 86 Calorías
• 6,4gr de Grasas
• 4,7gr de Hidratos de Carbono
• 0,9gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

• Este es un Plato apto para todo tipo de dietas ya sean estas obligadas por algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria o voluntaria como las derivadas del vegetarianismo, crudivoros,etc...

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

• Numero de Raciones: 10 Raciones
• Tiempo de Preparación: 10 minutos
• Tiempo de Cocción y finalización: 60 minutos
• Dificultad:Muy Fácil
• Coste por Ración: 0,40€
• Precio de Venta al Publico:Entre 1,20€ y 2€ por Ración

Ingredientes:

• 1 Calabacín grande
• 1 Berenjena grande
• 2 Cebolla blancas
• 2 Tomates grandes
• 1 Pimiento rojo
• 8 dientes de ajo
• 1 Manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• 5 granos de pimienta negra
• Sal gorda o Sal en escamas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Lavamos todas las verduras a conciencia, las secamos bien y las colocamos enteras sobre una bandeja de horno sin pelarlas ni nada, las untamos con aceite de oliva virgen y espolvoreamos con la sal gorda dándolas la vuelta. Cuando el horno esté a la temperatura necesaria las introduciremos en él a 200ºC durante 20 minutos, pasado ese tiempo sacaremos la bandeja del horno y daremos la vuelta a las verduras y las volveremos a introducir en el horno otros 20 minutos a la misma temperatura. Cuando se termine el tiempo sacaremos de nuevo la bandeja y dejaremos que se atemperen tapadas con un poco de papel de aluminio.
3. Mientras se enfrían las verduras para poder pelarlas y cortarlas prepararemos un majado en un mortero con los ajos, una pizca de sal, los granos de pimienta negra y el perejil fresco lavado, machacamos hasta obtener una pasta de estos ingredientes y después en movimientos circulares del mortero iremos añadiendo un hilito de aceite de oliva hasta obtener una especie de salsa emulsionada que no es si no otra cosa que un ali-oli. Reservamos.
4. Pelamos los pimientos, las berenjenas, les quitamos las primeras capas a las cebollas y los extremos a la berenjena y el calabacín y pelamos y troceamos el tomate, a mano vamos haciendo tiras de las verduras y las vamos colocando todas ya cortadas en un bol, añadimos el ali-oli y mezclamos bien todo el conjunto para que se integren los sabores y el aliño. 
5. Colar la bandeja donde habéis asado las verduras para recuperar todos los jugos de estas y añadirlo a la ensalada. Con un poquito de pan esa salsa que se forma esta espectacular.
6. Podemos servirla templada directamente, saltearla, dejarla fría de un día para otro o usarla como una estupenda, sana y rica guarnición. Que la disfrutéis.

Fotos:

Notas, Consejos y Sugerencias:

• Se le pueden poner otras verduras como zanahorias, pimientos verdes, cebolletas, incluso algún chile fresco si os gusta picante.
• Nos aguanta unos 5 días en la nevera.
• Se puede congelar en raciones individuales.
• Puede ser una buena base para una tortilla, escurrir bien las verduras, mezclarla con unos huevos y cuajar la tortilla y listo, ya tenéis otra cena preparada.