Receta de Sopa Minestrone Piamontesa/ Notas,Trucos y Consejos para hacer una Sopa de 10

Introducción:

• La "Sopa Minestrone Piamontesa" es, además de una Sopa, uno de los platos más representativos de la cocina italiana y que sería, por así decirlo, el símil a la clásica Sopa de Verduras española salvo que en la "Sopa Minestrone Piamontesa" se potencia, además de con verduras con algo de pasta o arroz y se suele servir acompañada de queso parmesano rallado y guarnecido con hojas de albahaca frescas. Está claro que con estas premisas el plato va a resultar de 10, ¿Te lo vas a perder?

• Me parecía correcto y adecuado que antes del 40 de Mayo, como se comenta en el refranero popular, terminar la temporada de guisos, cremas y sopas con esta delicada, suave y llena de sabor Sopa italiana que puede servirnos perfectamente para un primer plato a la hora de la comida como para una cena ligera y depurativa.

Información nutricional por Ración:

• 60 Calorías
• 0,9gr de Grasas
• 11gr de Hidratos de Carbono
• 2gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

• Numero de Raciones: 4 Raciones
• Tiempo de Preparación: 20 Minutos
• Tiempo de Cocción: 20 Minutos
• Dificultad: Fácil
• Coste por Ración: 1€
• Precio de Venta al Publico: 3€

Ingredientes:

• 1,5l de Caldo de Pollo o de verduras (Casero, por supuesto)
• 100gr de judías verdes
• 50gr de calabacín
• 30gr de apio verde fresco
• 1 Zanahoria grande
• 1 Cebolla
• 1/2 Puerro ( la parte blanca)
• 150gr de coditos de pasta
• 100gr de Queso parmesano rallado
• Un manojo de Albahaca Fresca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

1. En una cazuela lo suficientemente grande como para albergar todos los ingredientes la ponemos a fuego medio-alto con un par de chorritos de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se caliente y vamos incorporando las verduras, cortadas en juliana fina, añadimos una pizca de sal que favorecerá que se ablanden antes.
2. Ponemos a cocer el caldo.
3. Rallamos el queso.
4. Separamos las hojas de albahaca con la mano y reservamos algunas para la decoración, el resto las cortamos en 2 ó 3 cachos pero con la mano por que si no a cuchillo se ponen negras.
5. Una vez que tengamos las verduras pochadas y sin que hayan tomado color añadiremos el caldo hirviendo, rectificamos de sazonamiento con la sal y la pimienta blanca y llevaremos de nuevo a ebullición.
6. En el momento en el que comience a hervir de nuevo incorporaremos los coditos de pasta y dejaremos cociendo unos 12 minutos, antes de retirar del fuego añadiremos las hojas de albahaca que teníamos troceadas.
7. Antes de servir volveremos a rectificar el sabor y serviremos esta deliciosa "Sopa Minestrone Piamontesa" junto al queso parmesano rallado y decoraremos con unas hojas de albahaca fresca que, además de darle color y presencia le dará un toque aromático mucho antes incluso de llevarnos la primera cucharada a la boca. Una autentica delicia que no te puedes perder.

Fotos:

Notas, Consejos y Sugerencias:

• Una hierba que le va muy bien es el estragón por si acaso no encontrarais albahaca ese día.
• Las verduras se pueden modificar por las que sean de la estación en la que estéis u os sean más fáciles de conseguir.
• Probar la misma receta pero con arroz, una delicia cambiante.
• Si no vais a consumir toda la sopa es mejor que saquéis la sopa que vayáis a consumir y cocinéis en ella la pasta por que si no se pasará y no mola nada la pasta pasada. 
• He usado parmesano pero cualquier queso rallado potente tipo manchego curado, pecorino romano o grana padano.