Brocheta de Solomillo de Pavo Tandoori/Una Idea de 10 para las Barbacoas de Verano

Introducción:

• Hay que ver lo ricas y fáciles que son de hacer estas "Brochetas de Solomillo de Pavo Tandoori" y si además lo acompañas con un buen arroz basmati, un pan plano recien hecho y lo sirves junto a una deliciosa y llena de sabor Salsa de Yogurt especiada el resultado es algo tan sumamente rico que no puedes pasar por alto seguir leyendo para descubrir todos sus secretos.

• Ahora que se acerca el Verano no podemos dejar pasar la ocasión de preparar este tipo de Brochetas, ya sean de carne o de pescado, pues son ideales para hacer en Barbacoas o al aire libre porque además si los servís con el pan este mismo os hará las veces de plato y os podréis librar de fregar nada jejeje.
• Este plato de origen Hindú (aunque yo le he metido cambios) no pica y esta lleno de sabor, si os gusta marcar la diferencia con estas "Brochetas de Solomillo de Pavo Tandoori" tenéis el exito garantizado.

Información nutricional por Ración:

 En una Ración se incluyen una "Brocheta de Solomillo de Pavo" de 100gr, un pan plano de 100gr y 100gr de arroz basmati.

• 476 Calorías
• 4,67gr de Grasas
• 75,83gr de Hidratos de Carbono
• 31,18gr de Proteínas

 Como podéis observar es un plato altamente energético y muy protéico pero muy bajo en grasas por lo que es ideal para deportistas.

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

• Numero de Raciones: 8 Raciones
• Tiempo de Preparación: 30 Minutos
• Tiempo de Cocción: 20 Minutos
• Dificultad: Media
• Coste por Ración: 1,25€/Ración
• Precio de Venta al Publico: 5€/Ración

Ingredientes:

• 2 Solomillos de Pavo Grandes
• 100gr de Yogurt Griego Natural
• 1 lima
• Especias Tandoori
• Curcuma molida
• Sal
• Pimienta negra

Para el arroz:

• 800gr-1kg de Arroz basmati
• 8 Granos de cardamomo
• 2 Hojas de laurel
• 1 Rama de canela
• 2 Clavos de olor 
• 4l de agua
• 40gr de sal

Para el pan:

• 500gr de Harina fuerte
• 300gr de agua
• 15gr de levadura de panadería
• 50gr de aceite de oliva virgen
• 10gr de sal 

Para la salsa de yogurt Especiada:

• 400gr de Yogurt griego natural 
• 1 Pepino
• Hojas de menta
• Curcuma
• Especias Tandoori
• Jenjibre
• Lima
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

Los Solomillos:

1. Los cortaremos en 4 tiras cada uno y los salpimentaremos.
2. Preparamos el adobo con el yogurt, las especias tandoori, la curcuma y el zumo de la lima y metemos en este preparado las tiras de Pavo, las metemos al frigorífico tapadas entre 30 minutos y 4 horas antes de hacerlas.
3. Pasado ese tiempo las sacaremos del adobo y las pincharemos en las brochetas (que sean largas) en forma de zig-zag pinchando alternativamente por delante y por detras.
4. A la hora de servirlas es tan simple como ponerlas sobre la parrilla caliente unos 3 minutos por cada lado y listas para comer.

 El Arroz:

1. Pondremos a cocer unos 4 litros de agua con 40gr de sal y junto a la canela, los granos de clavo y el cardamomo a los que habra que aplastar antes para que suelten las semillitas de dentro que es lo que aportan sabor, tambien añadiremos las hojas de laurely llevaremos a ebullición.
2. El arroz lo lavaremos en abundante agua fría para que suelte todo el almidón y así nos queden granos más sueltos.
3. Cuando comience a hervir el agua añadiremos el arroz lavado y lo dejaremos 12 minutos exactos desde el momento en el que vuelva a hervir, pasado ese tiempo escurrimos y enfriamos si no lo vamos a consumir inmediatamente.
4. Si lo vamos a comer en el momento no lo enfriéis, y si lo vais a consumir en otro momento enfriarlo y al momento de servir darle un golpe fuerte de sartén o de microondas tapado con film.

El pan plano:

1. Prepararemos una masa de la manera tradicional, mejor de un día para otro, con la harina, el aceite de oliva, la sal, la levadura y el agua, dejamos reposar esta masa al menos 2 horas antes de hacerla, cortaremos porciones de unos 100gr cada una y haremos bolas que dejaremos reposar otra media hora.
2. Ponemos a calentar una sarten, plancha o parrilla.
3. Estiramos las porciones de masa con ayuda de un rodillo hasta dejarlas del tamaño de un plato aproximadamente y las vamos poniendo en la sartén a fuego medio alto durante unos 5 minutos por cada lado procurando que no se quemen, sacamos y reservamos.

Para la salsa de Yogurt especiado:

1. Ponemos en un bol el yogurt, le incorporamos el pepino en brunoisse, unas hojas de menta fresca picada, el zumo de lima, el chorrito de aceite de oliva y las especias al gusto, mezclamos y ya tenemos lista nuestra fantastica salsa de yogurt en cuestión de segundos. 

Para servir y presentar:

1. No hay nada más fácil que servir este plato pues si estais en exteriores podéis poner un poco de arroz y una brocheta sobre uno de nuestros panes planos  y ponerle un poco de la salsa de yogurt y se come muy bien doblando un poco el pan al estilo taco.
2. Si queréis hacer la presentación un poco más formal pues usar un plato y servirlo de la mimsma manera, en este ocasión podréis ir arrancando trocitos de pan para coger carne y arroz a modo de cubiertos.
3. En cualquier caso acordaros de servir mas salsa para aquellos que quieran más y esparcir unas hojas de menta por el plato para darle un toque aromatico extra.

Fotos:

Notas, Consejos y Sugerencias:

• Los panes se pueden tener hecho del día anterior, al momento de servir darles un toque de calor en el horno o sobre la sartén y listos.
• La salsa, al igual que las brochetas, al estar adobadas, perfectamente nos aguantan unos 3 días en la nevera crudos antes de cocinarlos.
• El arroz tambien se puede tener hecho con antelación.