Tacos Mexicanos de Pollo/Una opción muy divertida para el Verano

Introducción:

• La cocina Mexicana atrae por su frescura, sus sabores potentes y sobre todo por su colorido además que es una de las más variadas y ricas a nivel mundial y por eso mi pequeño homenaje con estos "Tacos Mexicanos de Pollo", una delicia muy fáciles de hacer y que gustarán a todos.

• Cilantro, jalapeños, pollo y algunos frijoles constituyen un plato en si mismo y que se comen con la mano, de hecho, en México se considera de mala educación comerse un taco, fajita o burrito con cubiertos así que ya sabéis, si pensáis viajar a este lindo país no duden en usar más sus falanges.

Información nutricional por 100gr:

• 142 Calorías
• 7,05gr de Grasas
• 9,84gr de Hidratos de Carbono
• 10,11gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:

 

Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

• Numero de Raciones: 8-10 Unidades
• Tiempo de Preparación: 20 Minutos
• Tiempo de Cocción: 3 horas
• Dificultad:  Fácil
• Coste por Ración: 2€
• Precio de Venta al Publico:  6€

Ingredientes:

• 1 Paquete de 8-10 tortillas de trigo para tacos
• 1kg de pechugas de pollo sin piel ni huesos
• 2 Pimientos rojos
• 3 Pimientos verdes italianos
• 2 Cebollas blancas
• 1 Cebolla roja
• 1 Bote de judías pintas cocidas
• Jalapeños
• Cilantro fresco
• Limas
• Sazonador de Tacos (Especias) 

Para la Salsa de yogurt:

• 1/2kg de Yogurt griego
• 1 Pepino
• 1 Diente de ajo
• 1 Chile Jalapeño
• Cilantro
• El zumo de 1 lima
• Cayena en polvo
• Cominos molidos
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Para el guacamole:

• 5 Aguacates blandos pero no pasados
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla roja
• 2 Jalapeños
• 1 Chile rojo(opcional)
• Aceite de oliva
• El zumo de 2 Limas
• Sal
• Pimienta negra 
• Cilantro fresco

Elaboración:

1. En una olla pondremos una capa de pimiento rojo, verde y cebolla blanca cortada en juliana gorda, encima de esta capa pondremos las pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso salpimentadas y sazonadas con las especias para tacos, cubrimos las pechugas con otra capa de verduras en juliana y tapamos, ponemos a fuego lento y dejamos cocinarse durante unas 3 horas. Pasado ese tiempo sacaremos las pechugas y las desmigaremos en finas tiras, colaremos las verduras y reservaremos el caldo restante para futuras elaboraciones que ya os contaré.
2. Para la salsa de yogurt mezclaremos en un bol el yogurt, un pepino cortado en brunoisse, rallaremos el ajo,algunos chiles jalapeños, cilantro fresco, le añadiremos el jugo de 1 lima y sazonaremos con la cayena molida, la pimienta, los cominos molidos, el aceite de oliva y mezclamos bien y ¡¡¡YA ESTÁ!!! una salsa de 10 en cuestión de minutos.
3. Para preparar la salsa de Guacamole abriremos unos aguacates y los aplastamos con el tenedor, picaremos sobre estos la cebolla morada, unos jalapeños, cilantro y un tomate maduro pelado, le exprimimos el jugo de las limas y salpimentamos, mezclamos bien y reservamos tapado en la nevera con una fina capa de aceite de oliva sobre estos para evitar que se oxide en la superficie.
4. Las judías pintas las escurriremos del bote donde vengan y las saltearemos en una sartén a fuego fuerte con una pizca de sal y de aderezo para tacos.
5. Las tortillas para tacos podéis darles un golpe de sartén unos segundos para que pierdan rigidez.
6. Para montar nuestros fabulosos tacos simplemente pondremos una tortilla en la base, pollo desmigado con verduras de la cocción, unas judías y cubrimos con la salsa que más nos gusté, terminamos decorando con unas tiras bien finas de cebolla roja, unas rodajas de jalapeños, cilantro picado y unos gajos de lima para aquel que desee aportar más frescor a su taco.
7. Sólo nos resta comer y recordar dejar de una lado los cubiertos por un día. ¡¡¡QUE APROVECHE!!!

Fotos:

Notas, Consejos y Sugerencias:

• El guacamole hacerlo al momento para evitar que se oxide, es muy fácil y se hace en cuestión de minutos.
• El pollo con las verduras se puede tener hecho del día anterior y nos aguanta perfectamente 3 días en el frigorífico.
• Con el caldo de cocer las pechugas y las verduras podemos añadir unos trocitos de queso cheddar u otro que nos guste y fundirlo a fuego lento para hacer una deliciosa salsa ranchera para nachos o quesadillas.