El mundo del té es tan amplio y variado que hay culturas que giran en torno a él, sobre todo las asiáticas, aunque en occidente no nos quedamos atrás. En China es donde se encuentra casi el 100% de la producción mundial de té y desde donde sale para el resto del planeta en todas sus variantes, familias, subfamilias, aromatizados, etc...
En esta
ocasión te quiero acercar un poquito más a este maravilloso producto que nos
ofrece la madre naturaleza explicándote las diferencias entre todas sus
variantes.
Pero ¿Dónde
puedo encontrar tanta variedad? pues en la tienda online de té gourmet por
excelencia tienen de todo y a los mejores precios y sobre todo su servicio de
entrega en muy bueno.
El Té. 8 tipos para disfrutar.
1.Té verde
El té
verde supone entre una cuarta y una quinta parte de la producción mundial
de té. Esta variedad se recoge cuando las hojas están verdes y tiernas y no se
someten a un proceso de oxidación si no que se dejan secar de ahí su color
verde. Los principales productores de este té son China, Japón y Vietnam y
entre sus principales variantes puedes encontrar:
- Kukicha
- Long Jing
- Maojian
- Anji bai cha
2.Té negro
El té
negro es un té que se encuentra oxidado en mayor grado que las variedades
de té verde, té oolong y té blanco. Las cuatro variedades indicadas se preparan
con hojas de Camelia sinensis. El té negro generalmente posee un aroma
más fuerte y contiene más cafeína que otros tés con menores niveles de
oxidación. Entre sus variedades más conocidas podemos encontrar:
- Royal english breakfast
- Royal Earl grey
- Golden feng Qing
- Darjeeling balasun
3.Té blanco
El té
blanco, original de China, es un té levemente oxidado. El té blanco viene
de delicadas yemas y hojas jóvenes. Estas yemas y hojas se dejan marchitar
ligeramente en primer lugar, después se secan a los rayos del sol y son
ligeramente procesadas para prevenir la oxidación. Esto preserva las
características de sabor del té blanco.
El nombre
"té blanco" deriva de las vellosidades plateado-blanco en las yemas
aún no abiertas de la planta de té, que dan a la planta una apariencia
blancuzca.
Sus
variantes más conocidas son:
- Té blanco agujas de plata
- Té blanco pai mu tan
4.Té amarillo
El té
amarillo suele ser un té especial procesado de forma parecida al té verde, pero
con una fase de secado más corta, en la que las hojas húmedas se dejan reposar
y amarillean. Este té tiene por lo general una apariencia y olor diferentes a
los del té blanco o verde. El aroma se confunde a veces con el del té negro si
se cura con otras hierbas, pero su sabor sigue siendo similar al del té blanco
y el verde.
El término,
sin embargo, también alude a los tés de alta calidad servidos en la Corte
Imperial, aunque en realidad puede aplicarse a cualquier té servido en ella.
- Té amarillo huo shan huang ya
5.Té Oolong
El oolong,
también conocido como té azul, es un té chino tradicional que queda
entre el verde y el negro en oxidación, lo cual le da un característico tono azulado.
Está entre los tipos de té más populares servidos en los restaurantes chinos
típicos.
En la
cultura china del té, los tés oolong semioxidados se agrupan
colectivamente como té claro. El oolong tiene un sabor más parecido al
té verde que al negro: no tiene el aroma dulce y rosáceo del té negro ni las
fuertes notas herbales que caracterizan al té verde. Suele cocerse de forma que
quede fuerte, dejando el amargor un regusto dulce. Diversas variedades de oolong,
incluyendo las producidas en el monte Wuyi del norte de Fujian y en las
montañas del centro de Taiwán, están entre los tés chinos más famosos.
Las hojas de
té oolong se procesan de dos formas diferentes. Algunas variedades se
enrollan en hojas largas y curvas, mientras otras se prensan a formas parecidas
a bolas, de forma similar al Gunpowder. El primer método es el más antiguo.
Alguna de
sus variedades más consumidas son:
- Mi lan dan cong
- Jin xuan milk
- Milk oolong imperial
6.Té Pur-erh
El té pu-erh
es conocido en Occidente también como té rojo y su nombre proviene
de la región de Pu'er de Yunnan China, de donde procede. Se trata de un té
inusual en China, siendo este el mayor productor del té rojo o pu-erh del
mundo. Consumido única y exclusivamente por la nobleza china durante cientos de
años. Al contrario que otros tes, que suelen tomarse frescos tras su recolección,
el proceso de fermentación de esta variedad puede durar de 2 a 60 años en
barricas de bambú, lo que hace que las hojas alcancen un color cobrizo y, por
lo tanto, también la infusión. Es muy raro encontrar té pu-erh de 50 años y
suele haber añadas (al igual que el vino) que indican las diferentes calidades
que ha habido en las cosechas de cada año. El té pu-erh se adquiere en bolas
compactas, "pasteles" y "ladrillos de té" que se desmoronan
antes de su preparación. Entre los más consumidos tenemos la variedad:
- 2014 mengku old tree
7.Té de jazmín
Té de jazmín es un té con agregado de flores de
jazmín. Se originó durante los tiempos de la Dinastía Song (960–1279).
Normalmente el té de jazmín está basado en té verde o té blanco. El resultado
es que el sabor resulta sutilmente dulce. Es el té perfumado más famoso en
China.
El té con
jazmín ha sido una especialidad en China desde la Dinastía Sung 800 años atrás.
Se cree que la planta de jazmín fue traída a China durante el periodo de
Desunión (220-589).
La planta de
jazmín crece a gran altura en las montañas. El jazmín producido en la provincia
de Fujian, China, comparte una gran reputación.
En la tienda online de té gourmet podrás encontrar las siguientes variedades:
- Té verde Jasmine dragon pearls
- Té verde jasmin green
8.Té Rooibos
El rooibos
es una planta de origen sudafricano cuyo nombre en idioma afrikáans significa arbusto
rojo y se pronuncia "roibos". Es muy popular debido al uso
que se hace de sus hojas en preparaciones como infusiones, al que también se le
conoce como té rooibos (té rojo sudafricano) pero que no debe
confundirse con el té rojo pu-erh, ya que realmente no proviene de la planta
del té.
Te
recomiendo que pruebes:
- Rooibos Earl grey
- Rooibo vainilla bourbon
Seguro que ni sabías, al igual que yo antes de escribir este artículo,
todas las clases, subclases y variedades tan fabulosas que hay entorno al té
¿verdad? Ambos aprendemos algo juntos cada día. Recuerda que todas estas
variedades y muchas más las puedes encontrar en la tienda online de té gourmet.
Espero que te haya gustado el post de esta semana, lo hayas
disfrutado y sobre todo que te sirva tanto para disfrutar de la comida de una
manera más sana y natural como para aprender algo de una manera amena y
divertida.
Recuerda que para cualquier duda, consulta o aclaración
puedes dejarme tus comentarios y estaré encantado de atenderte.
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