2 Recetas con Calabaza. Cómo aprovechar este producto de otoño con ideas saludables y deliciosas

Bienvenido una semana más a mi pequeño templo de salud gastronómica. 
En esta ocasión te voy a enseñar a sacar provecho de uno de los productos estrella del otoño:

La Calabaza. recetas saludables para disfrutar

En esta época del año, además de usar las calabazas para decorar salones por Halloween, ya verás que bien te vienen estas 2 recetas de calabaza frescas, fáciles y sobre todo usando ingredientes de temporada, de productores locales y respetando al máximo las materias primas que nos ofrece la tierra.
Vamos a partir de una calabaza asada de unos 800gr sin pelar y esa va a ser la base para comenzar a formar nuestros platos de hoy.

Para asar la calabaza:

• 1 calabaza
• 2 cucharadas de AOVE
• sal
• Pimienta negra
• Romero fresco

1. Simplemente pelarla y partirla a la mitad a lo largo, retirar bien todas las semillas y hebras de esa zona y dale unos cortes longitudinales y transversales en la parte sin agujero, untar de AOVE, salpimentar al gusto y poner unas ramitas de romero fresco por encima.
2. Hornear a 180ºc 25 minutos por un lado y 25 minutos por el otro. Sacar y dejar enfriar y reservar hasta la hora de usar.

Calabaza asada rellena de carne picada de pollo y arroz basmati gratinada con queso gruyere

ingredientes para 2 personas:

• 1/2 calabaza asada
• 200gr de carne picada de pollo a ser posible de la pechuga
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla roja
• 1 zanahoria mediana
• 30gr de arroz basmati
• 3 cucharadas soperas de leche de coco
• 10gr de cúrcuma fresca rallada
• 10gr de jengibre fresco rallado
• cilantro fresco picado
• 100gr de queso gruyere para gratinar
• 50gr de puré de castañas asada
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

1. El relleno lo haremos en una sartén. Añadiremos el aceite de oliva y doraremos en este los ajos picaditos, a continuación, añadiremos la cebolla en brunoise y dejaremos que se ablande y coja un poco de color, pero no demasiado (lo ideal es a fuego medio-alto). Una vez tengamos la cebolla a punto añadiremos la zanahoria que saltearemos rápidamente para incorporar la carne picada de pollo. Rehogaremos todo el conjunto bien, salpimentaremos al gusto, rallaremos el jenjibre y la cúrcuma, mezclaremos bien y retiraremos del fuego.
2. El arroz lo coceremos desde agua hirviendo 10 minutos exactos. Escurrimos bien y enfriamos, mezclamos con la leche de coco y con el cilantro fresco picado y todo esto lo añadiremos a la carne picada de pollo mezclándolo bien hasta tener todo bien integrado. Rectificamos de sabor si fuera necesario.
3. Para hacer el puré de castañas tenemos 3 opciones. La opción extra rápida, la rápida y la lenta. yo he optado por comprar un paquetito de castañas ya asadas a un señor castañero, las he pelado, las he triturado con un poco de agua hasta obtener una pasta y la he salpimentado. La opción lenta es que ases tú las castañas y la extra rápida es que compres un paquete del super de castañas ya asadas y peladas que no son mala opción.
4. El queso gruyere lo he rallado con ayuda de un rallador de 4 caras por la cara más gorda.
5. Ahora que ya tenemos todas las partes de nuestra receta lista lo único que vamos a hacer es unirla y terminarla.
6. Pon la calabaza asada en una bandeja de horno, dentro del agujero añade un poco del puré de castañas asadas, encima de esta y de toda la superficie de la calabaza añade el relleno de carne de pollo y arroz y una vez bien cubierta esta de relleno cubre todo el conjunto con abundante queso rallado.
7. El horno a 200ºC y calor arriba sólo, pon la calabaza sobre la mitad de este y deja unos 15 minutos. Cuando esté fundido el queso y comience a dorarse entonces estará lista.

Es una receta de plato único que pude ser para 2 personas o si lo usas como un entrante puede ser incluso para 4 personas, es si, asegúrate que haya puré de castaña por toda la base de la calabaza.

Crema de Calabaza asada y leche de coco

La otra receta super deliciosa y espectacularmente saludable es esta crema que he hecho aprovechando el resto de la calabaza y la leche de coco sobrante de la anterior receta.

Ingredientes para 4 pax:

• 1/2 calabaza asada
• 150gr de leche de coco
• 250gr de caldo de pollo o de verduras
• Sal
• Pimienta negra 
• Semillas de calabaza crudas o tostadas

Elaboración:

Que mejor que dejaros la elaboración en video.

Y hasta aquí las recetas de esta semana. Espero que te haya gustado, te sea útil, interesante y te lances a consumir calabazas a saca pues son divinas. Incluso puedes asar una buena tanda y te sirven para acompañamientos de platos, guarniciones, puedes hacer un puré de calabaza para carnes y pescados, para arroces, ensaladas, pasta, ... en fin, como ves es muy versátil a la hora de trabajar con ella, muy barata y tremendamente beneficiosa. 

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