Tortilla de patatas SIN HUEVO

Esta semana te traigo una receta que me habíais solicitado mucho:

Tortilla de patatas SIN HUEVO

Se pueden conseguir buenas tortillas de patatas sin huevo y sin gastar más y, con esta receta, apenas apreciarás otro sabor diferente que no sea similar a una tortilla convencional con una textura parecida y, sobre todo, absolutamente deliciosa.

Ingredientes para una ración:

Para la patata:

• 1 patata grande
• 1 cebolla blanca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Para simular el huevo:

• 2 cucharadas de harina de garbanzos
• 120ml de agua
• 1 chorrito de limón
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

De la patata:

1. Personalmente la hago al microondas por tiempo, para añadirle menos grasa y por qué es menos sucio y engorroso, pero se puede hacer de la manera tradicional confitándola en aceite de oliva junto a la cebolla. Yo la pelé, corté en laminas finitas y la cebolla en juliana, la puse en un bol y añadí el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra al gusto. Tapé bien el bol con plástico de cocina para que genere vapor en el interior y se cocina mejor sin quemarse.
2. La metí al microondas 15 minutos a 800WA (80% de potencia de mi horno). Pasado ese tiempo saqué el bol y moví la patata, volví a tapar con el film transparente y otros 15 minutos a la misma temperatura. Una vez lista dejamos atemperar antes de usar.

Para preparar el sustituto del huevo:

1. Mezcla en un bol los ingredientes secos y añade el agua al final y el chorrito de limón. Al poner el limón y reaccionar con el bicarbonato verás cómo se esponja la mezcla.
2. Mezclamos la patata con el preparado anterior.
3. Ponemos una sartén pequeña antiadherente a fuego fuerte y cuando esté bien caliente la bajamos a media potencia y ponemos aceite de oliva (2 cucharadas) y echamos la mezcla. Repartimos bien por toda la sartén y dejamos 1 minuto que se cuaje, le damos la vuelta con la ayuda de un plato untado en aceite y dejamos que se haga por el otro lado otros 2-3 minutos.
4. Sacamos de la sartén y ya tendremos lista nuestra tortilla sin huevo deliciosa que nos va a aguantar en frío hasta 3 días por lo que puede ser un gran aliado en nuestros desayunos saludables.
5. Tienes todo el proceso en formato video receta más abajo

 Fotos: 

 Video-Receta:

 
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