Descubrí hace unos días tu canal de YouTube y el mismo día inicié la masa madre. Pienso hacer este mismo pan pero tengo una cocina familiar, sin piedra. Mis únicas opciones son hornearlo sobre una placa con un cacharro con agua para que haga vapor. ¿Quedará bien?
Pon la placa dentro del horno para que esté caliente y al meter el pan ponlo sobre el suelo del horno, pero cuidado que se puede quemar, dejalo los primeros 6-8 minutos, despues subelo un poco más arriba y continua con el resto del horneado. Yo he hecho panes sin piedra y salen bueno tambien, no al mismo nivel pero salen bien.
Problema de cocción seguro. Ten en cuenta que yo pongo temperaturas y tiempos en mi horno que generalmente son para todos los hornos electricos pero que puede variar por muchos factores, que no calienten bien, que no tengan ventilador, que no tengas piedra y lo cocines osbre una bandeja metálica, etc, etc, etc,...
Hola Sergio Benito!!! Ne editó hacerte una consulta. Soy Elizabeth de Santiago de Chile. Dejé la harina en aotolisis pero no sé cómo hacer el pan ahora. Este no será con masa madre sino con levadura granulada. ¿Cómo se la agrego a la masa y el aceite? No le pongo mucho. Nunca he hecho pan sin aceite.
Puedes hacer un prefermento con parte de la harina y agua de la receta y ahi le añades la levadura y luego este prefermento se lo añades a la masa en autolisis. Las grasas como el aceite siempre al final del amasado.
Hola Sergio,soy novato pero me encanta el poder hacer pan sano, E echo pan con harina de trigo integral y masa madre, todo bien el amasado, (según mi criterio estaba bien amasado) hago un redondo y una barra, al dejarlo fermentar unas 4 horas (lo dejo dentro del horno con la luz encendida con una temperatura de 27 grados) al sacarlo se abia aplastado, que desengaño, lo hornee salió bien pero la barra parecía una coca de chafada, me puedes decir porque se me chafo la masa? Me encantan tu vídeos. Frncisco un
Buenas tardes Sergio: mi masa madre está compuesta de harina integral y harina blanca, se podríarefrescar co harina integral y utilizar para hacer este pan? Muchas gracias
Hola Benito soy Ruby , no tengo piedra pero si tengo bandejas de hornear , me muero por hacer panes con MASA MADRE ya hice una ves pero lo hice muy rápido y no me salio bien , espero tener s ayuda, a verdad me encanta como usted eplica todo bien claro asi podemos aprender bien , muchas gracias que Dios lo llene de una lluvia de Bendiciones
Descubrí hace unos días tu canal de YouTube y el mismo día inicié la masa madre. Pienso hacer este mismo pan pero tengo una cocina familiar, sin piedra. Mis únicas opciones son hornearlo sobre una placa con un cacharro con agua para que haga vapor. ¿Quedará bien?
ResponderEliminarPon la placa dentro del horno para que esté caliente y al meter el pan ponlo sobre el suelo del horno, pero cuidado que se puede quemar, dejalo los primeros 6-8 minutos, despues subelo un poco más arriba y continua con el resto del horneado. Yo he hecho panes sin piedra y salen bueno tambien, no al mismo nivel pero salen bien.
Eliminarcon la receta al pie de la letra me quedò muy hùmedo adentro, no se si està bien cocido, de gusto rico, en tostadas una delicia, gracias!!!
ResponderEliminarProblema de cocción seguro. Ten en cuenta que yo pongo temperaturas y tiempos en mi horno que generalmente son para todos los hornos electricos pero que puede variar por muchos factores, que no calienten bien, que no tengan ventilador, que no tengas piedra y lo cocines osbre una bandeja metálica, etc, etc, etc,...
EliminarHola Sergio Benito!!!
ResponderEliminarNe editó hacerte una consulta.
Soy Elizabeth de Santiago de Chile.
Dejé la harina en aotolisis pero no sé cómo hacer el pan ahora.
Este no será con masa madre sino con levadura granulada.
¿Cómo se la agrego a la masa y el aceite? No le pongo mucho. Nunca he hecho pan sin aceite.
Puedes hacer un prefermento con parte de la harina y agua de la receta y ahi le añades la levadura y luego este prefermento se lo añades a la masa en autolisis. Las grasas como el aceite siempre al final del amasado.
EliminarHola Sergio! A esta mezcla se le puede agregar semillas?
ResponderEliminarHola, si, se puede sin problemas, pero quizas tengas que corregir la cantidad de agua y sal. Un saludo.
EliminarHola Sergio,soy novato pero me encanta el poder hacer pan sano,
ResponderEliminarE echo pan con harina de trigo integral y masa madre, todo bien el amasado, (según mi criterio estaba bien amasado) hago un redondo y una barra, al dejarlo fermentar unas 4 horas (lo dejo dentro del horno con la luz encendida con una temperatura de 27 grados) al sacarlo se abia aplastado, que desengaño, lo hornee salió bien pero la barra parecía una coca de chafada, me puedes decir porque se me chafo la masa?
Me encantan tu vídeos.
Frncisco un
Hola!Soy Francisca soy novata desde que empiezas hacer el pan hasta hornearl cuantas horas pasan, gracias
ResponderEliminarBuenas tardes Sergio: mi masa madre está compuesta de harina integral y harina blanca, se podríarefrescar co harina integral y utilizar para hacer este pan? Muchas gracias
ResponderEliminarHola Benito soy Ruby , no tengo piedra pero si tengo bandejas de hornear , me muero por hacer panes con MASA MADRE ya hice una ves pero lo hice muy rápido y no me salio bien , espero tener s ayuda, a verdad me encanta como usted eplica todo bien claro asi podemos aprender bien , muchas gracias que Dios lo llene de una lluvia de Bendiciones
ResponderEliminar