PAN CASERO RÁPIDO CON CALDO DE PESCADO Y ENELDO/Serie masa blanca/Capítulo 6

Otro pan casero rápido pero lleno de sabor y aroma con un toque muy divertido.

PAN CASERO RÁPIDO CON CALDO DE PESCADO Y ENELDO

Perfecto para maridar tus platos de pescado (sobre todo blancos) o servir de base para salazones y ahumados.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo panadera W200
• 325g de caldo de pescado blanco
• 2g de eneldo seco
• 12g de levadura fresca prensada
• 10g de sal

Elaboración:

1. Mezclar la harina con la sal y el eneldo seco, mover bien para integrar y repartir.
2. El caldo es interesante que esté a una temperatura de 40ºC. En este vamos a desleír la levadura que moveremos bien para que se disuelva por completo.
3. Añadimos el caldo con la levadura a la mezcla de harina y especias y mezclamos bien hasta que se haya integrado todo. 
4. Sacamos a la mesa y amasamos según se indica en el video que te dejo debajo. No más de 5 minutos de amasado. Podrás saber esto cuando estires y consigas ver una telilla que permite pasar la luz del otro lado. Dejamos reposar en un bol tapado.
5. Cada 30 minutos daremos unos pliegues para desgasificar y mover las burbujas de aire. Hasta un máximo de 3 veces estos pliegues.
6. Precalentamos el horno a 250ºC con la bandejita para el vapor y la piedra.
7. Sacamos la masa ya fermentada a la mesa y hacemos una barra grande tal y como te enseño en el video de debajo, pon esta barra sobre un papel de horno y tápala con un paño de cocina, deja que repose 20 minutos.
8. Pasado este tiempo practica un corte longitudinal a la barra con ayuda de un lame de panadero y puedes dibujar algún detalle en el resto de la superficie si lo deseas.
9. Hornea sobre piedra con vapor 250ºC 15 minutos y otros 25-30 minutos sin vapor a 220º-230ºC.
10. Dejar enfriar sobre rejilla y ya lo tendrás listo para disfrutar cuando lo desees. 

Video-Receta:

 

Otros panes de esta serie:

1. Masa básica de pan blanco
2. Barras de pan
3. Hogaza, colines y panecillos
4. Pizza torta de provolone
5. Bollitos de semillas, de aceitunas y fougasse
6. Pan plano en sartén
7. Pan casero rápido listo en 75 minutos

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