HOJALDRE CASERO | RECETAS SALADAS

Vamos allá con el capítulo 3 de nuestra serie de HOJALDRE CASERO. Si recuerdas, hace unos días subí a mi canal de YouTube y aquí, en el blog, la receta paso a paso para hacer un hojaldre divino a nivel profesional casero, muy fácil y sencillo y visual que, por cierto, si te lo perdiste puedes verlo aquí mismo:

Cómo hacer MASA DE HOJALDRE CASERA| RECETA de Chef Sergio Benito | Capítulo1

Pues bien, hoy continuamos donde lo dejamos aparcado, rescatamos esa masa de hojaldre casero fabulosa y la sacamos a paseo para hacer una serie de especialidades saladas que harán las delicias de los paladares más exigentes. Hoy te enseño a hacer:

HOJALDRE CASERO | RECETAS SALADAS | Capítulo 3

Y es que no hay masa tan versátil cómo lo es el hojaldre, nos vale para dulce y para salado como vamos a ver en este post. Te traigo una variedad muy fácil y simple además de visual y con detalles para que no te pierdas nada ni queden cabos sueltos.

Podrás disfrutar de intensos y crujientes bocados unidos a la suavidad y cremosidad de una buena salsa de pesto casera, un increible relleno con pinceladas francesas o el increible y sonoro crujido de sus miles de capas deshaciendose en nuestros labios y embriagando cada recoveco de nuestros delicados paladares.

Pasa, ponte cómodo/a, coge apuntes, disfruta y sobre todo aprende y se feliz elaborando estas joyas para tus seres queridos. Ellos te lo agradecerán.

Ingredientes para toda una bandeja variada como la que voy yo a montar en este artículo:

1 masa de hojaldre casera entera
Salsa pesto de espinacas y anacardos
Relleno de pollo y espinacas con gouda
queso parmesano
Jamón de york
Queso enmental lonchas
Queso enmental taco
Jamón serrano
Semillas de sésamo
Champiñones
Setas
Cebollino fresco
Ajo en polvo
Rúcula
Esparragos verdes finos
Huevo batido

Elaboración:

LA TEMPERATURA DEL HORNO PARA CUALQUIER ELABORACIÓN DE HOJALDRE YA SEA DULCE O SALADA SERÁ DE 190º-200ºC CON EL VENTILADOR PUESTO Y CALOR ARRIBA Y ABAJO Y COLOCAREMOS LA BANDEJA EN EL PRIMER CARRIL COMENZANDO POR ABAJO.

PALITOS DE SÉSAMO

Tan fácil como estirar un trozo de tu masa de hojaldre casero con semillas de sésamo sobre la mesa y sobre la masa, estirarla hasta tener un grosor de uno 3mm y cortar tiras de 1/2 de grosor y enrrollarlas sobre mi mismo si apretar. Hornear unos 12 minutos.

TRIÁNGULOS DE PESTO

Con la misma masa de hojaldre casero estirar hasta unos 3mm de grosor con semillas de lino dorado, dividir en cuadrados y rellenar del pesto de espinacas en el centro, pintar de huevo 2 lados y cerrar desde la otra esquina pegando bien la junta con los dedos, coloca los triangulos en una bandeja con papel de horno, pintalos con huevo batido y ralla abundante queso parmesano sobre cada uno de ellos. Puedes decorar con un tenedor en las juntas. Hornea 15 minutos.

CROISSANTS DE QUESO Y JAMÓN YORK

Estira la masa hasta los 2mm de grosor, corta triangulos y rellena con triangulos de queso enmental y jamón de york, enrrolla dejando el pliegue hacia abajo y coloca sobre una bandeja con papel. Pinta con huevo batido y hornea 15 minutos.

EMPANADA DE POLLO Y ESPINACAS CON QUESO GOUDA

Con ayuda de un cortapastas corta circulos de masa despues de haberla estirado hasta los 2mm, rellena con el relleno de pollo y espinacas con gouda y tapa con otro circulo de masa previamente habiendo pintado los bordes para que se peguen ambas masas, presiona en los bordes y decora con un tenedor, coloca en una bandeja y pinta con huevo batido. Hornea 15 minutos.

COCA DE CHAMPIÑONES Y SETAS CON ENMENTAL Y RÚCULA

Para esta receta estira la masa hasta los 4-5mm con ayuda de ajo en polvo seco, corta rectangulos y coloca en el centro taquitos de queso enmental dejando los bordes libres. Pinta estos bordes con huevo batido y coloca encima del queso con cuidado de dejar los bordes libres un salteado de champiñones y setas con cebollino. Hornea 15 minutos.

ROLLITOS DE HOJALDRE Y JAMÓN SERRANO CON TRIGUEROS

Estira la masa hasta los 3mm con un poco de harina sobre la mesa, corta tiras de unos 2 dedos de ancho y ves colocando una loncha de jamón serrano en cada tira y unos 4, 5 o 6 esparragos verdes finos escaldados 1 minuto en agua hirviendo. Enrrolla sobre si mismos y ves colocandolos en una bandeja de horno con papel, pinta con huevo batido y hornea 15 minutos.